たけのこ（筍）の季節となり、たけのこを大量にいただきました。一度には食べきれないので、保存しておく方法（3ヶ月～半年くらい）を教えて下さい。冷凍では保存できないと聞きましたが、冷凍で保存できる方法はないのでしょうか？また こうなってしまったらタケノコは食べられないかなって思うものの、でももったいないから出来ればスカスカになっても食べたいですよね。 せっかく旬の筍を茹でておいしいたけのこが食べられると思ったのに、 筍の煮物を作ったらまだ、えぐみが残ってて箸が進まないということはありませんか？ タケノコがえぐいからって捨てないでくださいね 天ぷらにしたり、茹で直したり … たけのこは形はずんぐりとした釣鐘型が良いでしょう。 穂先が緑色になり、皮がこげ茶色になっていたら、えぐみが強くなっているので避けましょう。 先端は黄色く、皮も薄茶色のもの、切り口が白くてみずみずしいもの選びましょう。 たけのこの場合は、どうしてもエグミが強くでてしまいます。 . たけのこの煮物のえぐみを和らげる方法は？アク抜きを失敗しないコツ！ たけのこを冷凍したらスカスカに…食べられる？どう料理する？ コメントをどうぞ コメントをキャンセル. 皮付きの生のたけのこは、3月から5月頃が旬。掘りたてが一番おいしく、時間が経つとえぐみが強くなるので、入手したら“その日のうちにゆでる”のがおすすめです。たけのこがすっぽり入る鍋があれば、ゆでるのは意外と簡単！たくさんゆでたら、冷蔵・冷凍保存もできますよ。 目次 たけのこを冷凍保存するメリットたけのこの冷凍時の注意点たけのこの冷凍保存のやり方砂糖を使えば食感が変わりにくい！？冷凍たけのこを使ったおすすめレシピ 春になるとニュキニョキと穂先を出すたけのこ。 メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です. 「たけのこ だ〜いすき！」 たけのこ は春の味覚の代表選手ですが、 皆さんきちんとゆがいてますか？. たけのこを冷凍したらスカスカになってしまった、食感がビミョ～でちょっとイヤですよね(;´∀`). タケノコにはエグミがあって当然で そのえぐみや苦味がたけのこのうま味でも あるのですが. たけのこの冷凍保存を紹介。たけのこはそのまま冷凍すると筋っぽくスカスカになってしまいがち。そこで、美味しく食べられる冷凍テクニックを野菜ソムリエプロが解説します。正しい下処理やアク抜き（茹で方）の方法も紹介。 たけのこには 毒 があるのでしょうか？ あの苦いような渋いような『えぐみ』の正体は何でしょう？. 初めて朝掘りタケノコを丸ごと1本買ってきてゆでました。ゆでたものを半分ほどワカメと一緒に煮たのですが、非常にキツイえぐみ（アクでしょうか？）があって、あまり食べられませんでした。米のとぎ汁と唐辛子4、5本でゆでたんですけ たけのこが余ったら冷凍にしておけばいろんなお料理が楽しめます。 簡単なものをご紹介しましたが、もう少し凝る場合は、細切りにした冷凍たけのこでチンジャオロースを作ると本格中華が作れますよ。 たけのこを冷凍保存にして、ぜひご活用ください。 . 今日は、旬なたけのこを取り上げました。. やっぱり強くえぐみが出てしまうと 美味しく食べられないですよね(;´∀`). たけのこの選び方. たけのこは食物繊維を多く含むため、あまり適していませんが冷凍保存も可能です。 冷凍の仕方は、あくとりをして下ごしらえしたたけのこは適当な大きさに切って、空気に触れないようにラップに包んで、密閉容器に入れて保存します。 たけのこのえぐみが残ったその原因は？ 米ぬかを使ってアク抜きをしたけれど、エグミが残ってしまった、、、 旬のタケノコを美味しくいただくつもりだったのに、エグミのせいで残念なことに。 タケノコのアク抜きといえば、米ぬかを使う方法が一般的。 冷凍する場合は、薄切りにし、味つけして保存すれば、味や食感が変化しにくく、おいしく再利用できます。 冷蔵保存の方法 「 ジップロック®スクリューロック® 」に下ゆでしたたけのこを入れ、かぶるくらいまで水を加えて、冷蔵室で保存します。